石锅鱼做法大全（石锅鱼做法）
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1、1.红枣、枸杞用温水泡发，香菇切条，热水焯一下，西红柿切片，小葱切段备用。
2、2.草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，切去头尾，去骨，将鱼刮成5厘米长、0.3厘米厚的块，鱼头劈开，鱼骨切成5厘米长的菱形块，洗净。
3、3.鱼头、鱼骨用盐3克、味精5克、鸡精3克腌制10分钟，鱼片用盐3克、味精5克、料酒5克腌制10分钟，用蛋清、淀粉上浆备用。
4、4.炒锅加入猪油烧至六成热，放入葱、姜片炒香，将鱼骨、鱼头倒入炒锅炒香，煮料酒5克，倒入清汤，中火煮沸去除浮沫，加入盐10克、味精5克、胡椒粉8克调味，待鱼骨熟时捞出鱼骨、鱼头。
5、把它放在热石锅里。5.将腌制好的鱼片滑入鱼骨汤锅至熟，然后倒入有鱼骨的石锅，撒上红枣、枸杞、番茄片、香菇条、小葱。出锅的时候直接放整个香菜！
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